La soeur Henriete aura la bonté
de remplir la quantité de ce qui se
consomme dans l'année entière sur le
pic de 164 personnes nourries dans la maison
Quantité
Ris...coufes....8
pois....bales...12
Haricots....bales...10
Lentilles...quintaux....1
Fromage....quintaux...9
merluche....livres...100
anchois...barils...2
sardes...barils...3
blé grué...quintaux...8
saindoux...livres...60 livres
vin....34 tonneaux.
sucre....pains...3-pains
epieceries...pour environ une somme de 10 livres
savon....pains d'environ...3 
tant de livre 
chacun 40 livres
sa grande expérience servira de flambeau à mes calculs.